护理学院的办学可上溯到上个世纪三十年代，由英国教会驻泉代表贾丽德创办私立惠世高级护士职业技术学校开办的护理教育。2006年护理系成立，2016年更名为护理学院。

学院下设教务科、办公室、团总支、分工会及基础护理教研室、内科护理教研室、外科护理教研室、妇儿护理教研室、人文双语护理教研室、老年护理与管理教研室和实验实训教研室七个教研室。现有专任教师78人(含附属人民医院)，其中高级职称20人、中级职称38人，省级专业带头人2名。另有实验员6人，专职辅导员13人、特聘教授1人，兼职教师36人。发表论文共136篇，承担校级及以上科研、教研项目共45个。

护理学院是学校招生规模最大的学院。目前在校生规模3000多人。自成立以来，学院相继开设护理、助产、护理(英语护理)专业、老年保健与管理等专业，积极探索高职护理、助产人才培养模式改革，深化产教融合，校院合作。根据行业与岗位需求，开设老年护理、重症护理、急救护理、社区护理、美容护理、口腔护理、康复护理、麻醉护理、助产妇幼保健等9个方向模块，培养复合型护理人才，拓宽就业渠道，增强就业竞争力。

学院建成六个集教学、培训、职业技能鉴定、社区医疗服务于一体的、高仿真的校内实训中心：泉州市现代护理实训中心、泉州市母婴保健实训中心、泉州市老年康复护理实训中心、助产技术虚拟仿真中心、心血管急救培训中心(AHA)、老年健康远程照护中心;两个创新创业基地：月嫂培训中心和美容美甲中心。2018年学院申报“泉州市健康照护公共实训基地”获泉州市教育局立项建设。

经过多年建设，学院在内涵建设和育人环境等方面得到很大的提高和突破，取得了显著的教学成果。现有国家示范性骨干高职院校重点建设专业1个，全国职业院校健康服务类示范专业点1个，福建省示范性高职院校重点建设专业1个，省级精品专业2个，省级示范专业2个，福建省产教融合示范专业A类培育项目1个;省级精品课程2门，省级精品在线开放课程2门;省级优秀教学团队1个，省级专业带头人2名;获批教育部“1+X证书制度试点”老年照护、失智老年人照护、母婴护理等五个项目建设;中央财政支持的高等职业教育实训基地1个，福建省高职院校生产性实训基地1个;福建省高等职业教育教学成果一等奖1项、二等奖2项。

近年来，学院教师团队获得各级各类表彰。学院获“福建省五一先锋号”、 学院团总支获“福建省五四红旗团总支”、学院党总支入围“首批全省党建工作标杆院系培育创建单位”、荣获“泉州市先进基层党组织”、学院妇儿教研室荣获“泉州市巾帼文明岗”称号。学院目前有福建省高校优秀共产党员荣誉1人，泉州市优秀教师荣誉1人，市级优秀思政教育工作者1人，市级优秀班主任1人，校级教学名师2人;另有省级以上学术团体理事1人、市级以上学术团体理事2人、主任委员职务2人，4位教师参加全国职业院校护理专业教师教学能力大赛，获二等奖1人，三等奖3人。1位教师创新作品荣获福建省总工会百万“五小”创新大赛一等奖。

办学以来，已为社会培养了一大批综合素质高、岗位技能强的护理、助产人才，受到用人单位的欢迎和普遍好评。连续多年毕业生双证率保持在100%。在指导学生参加国家级、省市级技能比赛等竞赛及专利申请均取得优异成绩。学生在各类比赛中成绩突出，2012年以来获全国高职院校护理技能竞赛一等奖3人，二等奖2人，三等奖3人;获全国教指委主办及省级护理、助产技能竞赛获一等奖6人，二等奖13人，三等奖13人，团体三等奖2次;学生技能作品获2013年全国职业院校技能作品展洽会二等奖1个、三等奖2个;参加首届海峡两岸OSCE技能竞赛获第三名。师生已申请实用新型专利共40余项。