机电工程系前身是机电与电子工程系，创建于2003年，依托揭阳地区发达的模具产业、机电产业和玉器产业等支柱产业办学，培养揭阳地区乃至国内、省内需求量巨大的机电类、宝玉石类应用型技术人才，至今已毕业学生1900多名，近五年毕业生就业率超过98%。

目前，本系共有模具设计与制造、宝玉石鉴定与加工、机电一体化技术、电气自动化技术四个专业，在校生近1000人，现有专职教师27人，其中教授2人、副高职称4人(含2名副教授)，70%以上是双师型教师。共建有专业实训室27个，校外实训基地28个，本系与海尔集团、巨轮智能装配股份公司、揭阳中诚集团、揭阳大立模具公司、广东贵雅天下工艺公司、深圳深祥珠宝公司、广东玉商集团等10多家大型企业签订了校企合作办学协议，开展“订单式”、“双元制”等合作办学，设立“老凤祥奖助学金”、“海尔奖学金”，合作企业优先录用毕业生。

2016年09月，我校与揭阳中诚集团有限公司签订 “双元制”合作办学协议。在电气自动化技术专业中创建“中诚双元制班”，参照德国“双元制”办学模式，一元在学院，一元在企业，充分发挥企业的省工程技术研究中心、检测室、车间等对学生技能培训的重要作用。校企合作制定双元制“人才培养方案”，采用1.5年+1.5年的培养模式，学生前一年半在校学习，完成公共课、专业基础课和部分专业基础课程的理论和实训学习;后一年半在公司，完成部分专业课程、专业实训和生产实践学习，第六学期为顶岗实习。2017年01月，我校与巨轮智能装备股份有限公司签订“双元制”合作办学协议，指定机电一体化、模具两个专业作为“双元制”办学试点。采用1.5年+0.5年+1年的培养模式，学生前一年半在学院，完成公共课、专业基础课和部分专业课程的理论及实训学习;第二年下半年(即第四学期)在“中德金属生态城培训中心”学习，完成项目实践培训或考证、部分专业课程和专业实训;第五学期在公司完成部分实践性专业课程实训、生产实践学习;第六学期为顶岗实习。

自2016年到2020年，有两届“双元制班”学生毕业，共62人，其中“中诚双元制班”36人，“巨轮双元制班”26人。全部学生得到了“中诚双元制班”和“巨轮双元制班”结业证书。通过“双元制”的办学模式，有效提高了学生技能水平，学生得到用人单位的高度评价。

2019年3月，我系宝玉石鉴定与加工专业顺利通过了2018年广东省高等职业教育重点专业建设项目验收，这是我校建校二十多年以来第一个省级重点专业，实现零的突破。该专业经过四年的建设，建立了宝玉石职教集团、校企合作宝玉石体验馆、大师工作室、玉雕特色班等特色项目，使办学水平跃上一个新台阶。