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海洋与环境学院(原化学工程系)是湄洲湾职业技术学院特色学院，是学院最早开设的系之一，是培养技术技能型人才的工科学院，是福建省重点支持的高技能石化人才培养培训基地，现开设有应用化工技术、食品药品监督管理、食品检测技术、生物质能技术、工业分析技术、油气储运技术、化工设备维修技术等福建省石化、能源等行业急需的专业。其中应用化工技术专业是省级精品专业和省级示范专业，2013年被评为省级示范专业，与莆田学院联办应用化学专业本科。现拥有教职工16名，副教授、高工7人，博士、硕士8人，双师型教师14人，全国化工职教教学名师1名，福建省优秀教师1名，莆田市优秀人才1名，师资结构合理，具有较强的教学、科研能力。系内拥有1个省级示范实训基地、3门省级精品课程、1个中央财政和省级财政支持的化工实训基地，建有面积达360多平米的具有实际生产能力的化工实训车间，拥有分析测试实训室、化工单元操作实训室、化工仿真实训室、化工综合技能实训室、无菌实验室、化工生产实训车间等21个实训室，面积达1300余平米的独立化工实训大楼，实训条件全省领先。2009年“应用化工高技能培养模式研究”获省高等教育教学成果二等奖。
海洋与环境学院(原化学工程系)学生参加石油与化工职业院校技能大赛获得一等奖1项、三等奖3项;省级技能大赛获得团体一等奖2项、二等奖1项、三等奖5项。毕业生表现出较强劲的竞争力，就业率均达到98%以上，用人单位对毕业生质量评价总体优良率高达90.6%。目前，与中海油(福建)、福建炼化、华峰工贸、华佳彩光电、三棵树涂料、湄洲湾氯碱、福建滨海化工、福建东南电化、赛得利(福建)纤维、厦门翔鹭石化、石狮佳龙石化、福建中锦新材料、福建申远新材料、闽中有机食品等周边20多家知名企业建立校外实训基地，为企业员工培训、共同开发科研项目等形式促进校企间深度合作，在办学体制创新、管理制度完善、运作机制改革进行探索，积极寻求适合各专业的发展途径。
院训：“以德立身，以技立本，校企互动，学为成人”。
教职工：16人
专教硕士以上学位：8人
教授、副教授：7人
主院校地址：福建省莆田市涵江区梧塘镇荔涵东大道1001号
仙游校区（东软现代产业学院）地址：莆田市仙游县城区鲤北学府路新师范路1号
