信息工程学院是由1960年设置的“电讯”专业发展而来，现有电子信息工程技术、智能产品开发与应用(原智能终端技术与应用)、智能光电技术应用(原光电技术应用)、软件技术(原电子商务技术)、数字媒体技术(原数字媒体应用技术)、物联网应用技术等6个专业。其中，电子信息工程技术、智能光电技术应用(原光电技术应用)专业为福建省“二元制”人才培养试点专业;电子信息工程技术专业与厦门弘信电子科技集团股份有限公司共同创建弘信产业学院;智能产品开发与应用(原智能终端技术与应用)专业获福建省职业院校产教融合示范专业点B类培育项目和国家教学资源库建设立项;物联网应用技术、智能光电技术应用(原光电技术应用)为教育部第二批、第三批1+X证书制度试点专业;数字媒体技术(原数字媒体应用技术)专业获IEET TAC-AD工程及技术教育认证;软件技术(原电子商务技术)为福建省第四批现代学徒制试点专业。

信息工程学院拥有一支团结向上的教职工队伍，有校内外专兼职教师145人。专任教师中，高级职称占比41%，硕士及以上学位占比93%，具有企业实践经验占比100%。省级优秀教师1名，市级优秀教师1名。近三年，获得福建省“互联网+”大学生创新创业大赛优秀导师荣誉称号2名、全国职业院校技能大赛优秀指导教师荣誉称号2名，福建省教学能力大赛一等奖2名。

现有EDA技术实训室、单片机实训室、LED应用技术实训室、LED光伏技术基础实训室、1+X光伏电站运维实训室、光电技术实训室、物联网关键技术实训室、图形图像实训室、网络实训室、交互设计实训室、综合布线实训室、智能楼宇技能训练实训室、云计算实训室、软件实训室、传感器实训室、电子工艺实训室、VR创作实训中心、素描实训室、电子商务运营实训室等36间校内实训室，其中，省级实训基地2个，校企合作共建实训室1个。

近四年学生参加各级各类竞赛成绩突出。其中在教育主管部门组织的职业技能竞赛中，获得国赛一等奖3项，三等奖5项，省赛一等奖11项，二等奖12项，三等奖38项，市赛一等奖4项，二等奖17项，三等奖28项。参加“互联网+”大学生创新创业大赛，获得职教赛道国赛创意组银奖、铜奖各1项，省赛创意组金奖3项、银奖2项、铜奖1项。参加暑期“三下乡”社会实践活动，多次获得福建省“先进团队”称号。

目前和厦门弘信电子科技有限公司、厦门阳光恩耐照明有限公司、联芯集成电路制造(厦门)有限公司、厦门台松精密电子有限公司、九牧厨卫股份有限公司、晶宇光电(厦门)有限公司、厦门市信达光电科技有限公司、冠捷显示科技(厦门)有限公司、福州天宏创世文化传播股份有限公司、厦门天马微电子有限公司、厦门凤凰创壹软件有限公司、厦门风云教育科技有限公司等60多家企业开展校企合作，合作形式包括企业认知实习、顶岗实习、毕业实践，推荐学生到合作单位就业，邀请企业技术人员到学院授课、讲座，与企业共编教材，选拔学生到合作企业进行“学徒制”“订单式”培养，与企业合作开展“二元制”人才培养，与企业合作开展1+X证书认证等。