中西面点工艺-云南旅游职业学院-考哪儿网

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: 云南旅游职业学院
公办专科 已关注：0人 关注

云南/昆明类型：财经类创办时间：1956 主管部：云南省 院校人气：118910

校训：厚德通道，博学知行

占地面积：214亩

住宿条件：四人间、六人间、空调、

在校生数：12300余人

学院简介

云南旅游职业学院是经云南省人民政府批准、教育部备案的云南省唯一一所旅游类公办高等职业院校。学校坐落于中国历史文化名城——昆明，校本部位于昆明市五华区龙泉路268号。学校前身是1956年4月建立的国家级重点中等职业学校--昆明地质学校，1997年12月改建为云南省旅游学校，2011... 详情>>

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: 中西面点工艺 2

学制：3年学费：5000元/年

专业介绍

培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握中西面点工艺专业所必需的文化知识、现代烹饪专业理论知识，遵守餐饮业操作规范，具备餐饮生产和经营管理能力，从事餐饮业、酒店业中西面点生产、研发、营销、管理工作的高素质技术技能人才。

就业方向

主要面向大中型餐饮企业、星级饭店的餐饮部门、厨房，及各类企事业单位的后勤餐饮服务等部门，或独立的中式面点企业及烘焙、西点企业，从事中西面点生产、艺术面包师、糕点主厨、菜单设计、中西面点开发、蛋糕设计等工作。

主要职业能力

1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力； 2．具备厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力； 3．具备烹饪原材料营养卫生分析、中西面点设计开发、营养配餐能力； 4．掌握本专业工作所必需的专业英语、中西面点基本理论、餐饮管理等知识，了解食品卫生安全控制方面的知识； 5．熟练掌握中西面点的制作方法。

核心课程与实习实训

1．核心课程中西烹饪原料、烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、中式面点工艺、西式面点工艺、面点开发与创新、烘焙经营与管理等。 2．实习实训在校内进行中式面点、地方特色面点制作及面包、蛋糕、饼干、泡芙、布丁制作等实训。在相关餐饮企业、星级酒店、企事业单位后勤的中西面点部门或独立的中式面点企业及烘焙和西点企业进行实习。

职业资格证书

中式面点师（初级、中级）西式面点师（初级、中级）营养配餐师（四级、三级）公共营养师（四级、三级）

衔接中职专业

中餐烹饪与营养膳食西餐烹饪

续接本科专业

烹饪与营养教育食品科学与工程

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