资源与环境工程学院设有工程测量技术、国土空间规划与测绘、测绘地理信息技术、国土资源调查与管理、环境工程技术、环境监测与控制技术等六个专业。目前学院在校学生472人，教学班级16个;学院有“环境工程”和“工程管理”、“城乡规划”三个专接本专业，分别对接河海大学、南京工业大学、南京林业大学，累计取得本科学位毕业生近400人。学院师资队伍力量雄厚，结构合理。现有教职工39人，其中教授4人，副教授14人，博士学位6人，硕士学位24人;省“六大人才高峰”培养对象1名，省高校“青蓝工程”科技创新团队1个，省“青蓝工程”优秀骨干教师8名，省级科技副总4名，省级名师工作室1个，“双师”素质教师32人。

学院现建有“国土勘测规划”、“农业安全生产与环境保护”省级实训基地2个，仪器设备总值超过1200万元。建有“农业安全生产与环境保护”省级工程研究中心、“地理信息采集加工与应用”省级工程技术研究开发中心，国土资源勘测与环境保护产教深度融合省级实训平台，农业安全生产与环境保护青蓝工程科技创新团队。工程测量技术专业为省级特色专业;国土资源调查与管理专业为国土资源职教研究会品牌专业;“国土资源与地理信息”、“环境监测与治理技术”专业群为省级重点专业群建设点;“环境工程技术专业”为中央财政支持“高等职业学校提升专业服务产业发展能力”建设专业;环境工程技术专业获批江苏省高等职业教育高水平骨干专业;环境工程技术专业与徐州工程院合作培养(5+0)本科与专科分段培养试点专业;学院设有省级高等职业教育环境工程技术高水平专业群建设点，涉及环境工程技术、国土空间规划与测绘、测绘地理信息技术、应用化工技术、药品生产技术等五个专业 。

学院设有“国土资源部地勘行业特有工种职业技能鉴定站”，可鉴定“工程测量员”、“岩土工程地质工”、“钻挖设备维修钳工”等中、高级技术工种十五个。学院为国土资源与地理信息职业教育集团常务理事单位，江苏省土地估价与不动产代理协会理事单位，江苏省土地学会理事单位，扬州市土地学会常务理事单位，国土资源职教研究会成员单位，教育部高职高专测绘类教指委成员单位，中国环境科学学会成员单位，江苏省环境科学学会理事单位，江苏省生态学会理事单位，扬州市环境科学学会副理事长单位。

学院依托重点专业(群)建设平台，大胆创新，推进教育教学改革。依托省级国土资源与地理信息职业教育集团，运河城市资源环境职业教育集团、易图地理信息产业学院、工程研发中心及企业工作站等平台，打造“任务引领，知行合一”人才培养新模式，构筑政府主导下教学研究、科技开发、校企合作、人才培养四个平台，累计培养资源环境类专业技术人才4000多人。

近年来，学院始终坚持走产、学、研一体化道路，坚持“教学科研”双轮驱动，先后承担30余项国家、省、市(厅)级项目，教师发表论文100余篇，有26篇(次)被SCI、EI和ISTP收录;主编教材16部，编写实践教学讲义20本;参加国家环境专业资源库建设子项目4项，国家工程测量技术专业资源库建设子项目1项;获省部级科技进步二等奖2项，省部级科学技术二等奖1项，省级教学成果一等奖1项，二等奖2项，获得国家发明专利19项。

学院积极开展对外技术服务，建有稳定的校外实习基地50家，坚持与企业合作，完成横向课题17项，到帐经费985万元。先后承担省、市、县、乡镇国土干部培训，扬州市企业环保岗位员工技术培训;承接基本农田保护规划、土地综合整治、村庄规划、土地资源调查、不动产确权登记、土地整理规划设计、扬州市土地志编写、扬州市基准地价评估、工程测量、电子地图编制、地理国情普查、土壤污染治理、清洁生产、污水治理、固体废物物处置、生态修复等生产项目;受市环保局委托开展扬州城区骨干河道入河排污口调查工作，为“清水活水”工程建设提供依据。

学院培养了大批面向自然资源行业、测绘地理信息行业、环境保护与治理行业企业第一线的高素质、技术技能型人才，形成了一批业务骨干，得到社会的广泛认可。近年来，毕业生就业率一直稳定在99%以上。