1. 专业概述

1.1 定义与范畴

食品检验检测技术专业是一门应用食品科学、化学、生物学等基础学科知识，结合现代分析检测技术，研究食品的营养成分、安全性、卫生质量及其控制的学科。该专业范畴广泛，涵盖食品营养成分分析、食品安全检测、食品卫生质量控制、食品加工技术等多个方面。

1.2 培养目标

本专业致力于培养具备以下几方面能力的高素质技术技能人才：

- 掌握食品检验检测的基本理论、基本知识和基本技能；

- 能够运用现代分析检测技术对食品进行营养成分分析和安全性评估；

- 熟悉食品安全法规和标准，能够进行食品质量控制和卫生监督；

- 具备一定的科研能力和创新精神，能够适应食品行业发展的需求；

- 具有良好职业道德和人文素养，能够在食品生产、检测、监管等领域从事技术或管理工作。

 2. 师资力量与教学团队

2.1 教师资质

   食品检验检测技术专业的教师队伍具有深厚的学术背景和丰富的实践经验。根据最新的统计数据，专业共有专兼职教师22人，其中教授4人，拥有高级职称的教师10人，中级职称3人，初级职称5人。教师队伍中，有1人被评为山东省职教先进个人，1人获山东省优秀班主任称号，1人获国家十佳营养师称号，1人被评为省级优秀基层健康指导员，2人被评为济南市岗位技术能手。

   教师团队的学术成就同样显著，超过85%的教师具备“双师型”资质，即同时具备扎实的理论教学能力和丰富的实践指导经验。团队成员主编或参编了多部国家级规划教材，多次获得山东省教育科学研究优秀成果奖和省级教学成果奖。在2019至2021年间，团队共获得2项国家级课题和1项市级课题，展现了团队在学术研究和教学实践方面的卓越能力。

2.2 教学成果

   食品检验检测技术专业的教学成果丰硕，体现在多个方面。首先，专业课程设置紧密对接行业需求，开设了食品营养与健康、营养配餐设计与实践、食品微生物检验技术等核心课程，以及思想道德修养与法律基础、英语、大学生就业指导与创业教育等公共课程，全面提升学生的综合素质。

   学生在各类技能竞赛中屡获佳绩，例如在山东省职业院校技能大赛农产品检测项目中获得团体二等奖，京东直播带货大赛山东省赛区获得三等奖，山东省营养与健康演讲比赛获得三等奖等。这些成绩不仅展示了学生的实践能力和专业技能，也反映了教学团队在培养学生专业技能方面的成效。

   此外，专业注重学生的创新创业能力培养，学生在“互联网+”大学生创新创业大赛等赛事中获得多项奖励，如“食”里春风项目获得第四届山东省黄炎培职业教育创新创业大赛金奖。教学团队通过实施“教、学、做、训、赛、创、研、服”八位一体的专业人才培养模式，确保了毕业生质量受到用人单位的高度认可，专业对口就业率达到95%以上。

3. 专业特色与课程设置

3.1 专业特色

食品检验检测技术专业以其独特的专业定位和实践导向的教学模式，培养了大量高素质技术技能人才。该专业紧密结合食品行业的发展需求，注重学生在食品营养、食品安全以及食品质量控制等方面的能力培养。

- 行业需求对接：专业课程设置紧密对接食品行业的最新标准和需求，确保学生能够掌握最前沿的知识和技能。

- 实践教学强化：通过校内外实训基地的建设，强化学生的实践操作能力，使学生在真实的工作环境中学习和成长。

- 校企合作深化：与多家知名企业和机构建立合作关系，为学生提供实习和就业机会，同时将行业经验融入教学。

3.2 主干课程

食品检验检测技术专业的课程设置覆盖了从基础理论到专业技能的全方位知识体系，旨在培养学生的综合职业能力。

- 基础课程：包括《基础化学》、《生物化学》等，为学生打下扎实的科学基础。

- 专业核心课程：

  - 食品理化分析技术：教授食品中各种营养成分的测定方法和食品添加剂的分析技术。

  - 食品微生物检验技术：涵盖食品微生物的检测原理和实际操作技能，确保食品微生物安全。

  - 食品感官检验：培养学生通过感官评价食品品质的能力，如色泽、香气、口感等。

  - 食品安全与质量控制：介绍食品安全法规、食品质量管理和食品安全控制技术。

- 职业拓展课程：如《功能性食品开发与应用》等，拓宽学生的职业视野，增强创新能力。

- 实践与实训：通过实验课、实训项目和顶岗实习等环节，加强学生的实际操作和职业适应能力。

以上课程设置充分体现了食品检验检测技术专业对学生实践能力和创新精神的培养，为学生未来的职业发展奠定了坚实的基础。

4. 实训条件与实践基地

4.1 校内实训基地

食品检验检测技术专业的校内实训基地是学生实践能力培养的重要场所。实训基地总面积超过1500平方米，配备了先进的实训设施，包括：

- 营养综合实训室：提供食品营养分析与检测的实际操作平台，使学生能够掌握食品营养成分的测定方法。

- 食品微生物实验室：专注于食品微生物的检验技术，包括菌落计数、致病菌检测等，保障食品卫生安全。

- 食品加工实训室：模拟食品加工流程，让学生了解食品加工技术及其在质量控制中的作用。

- 精密仪器实验室：配备高效液相色谱仪、气相色谱仪等高端仪器，进行食品中有害物质的精确分析。

- 虚拟仿真实训室：利用虚拟仿真技术，进行食品检验的模拟操作，提高学生的实际操作能力。

- 有机蔬菜种植基地：提供有机种植的实践平台，加深对食品来源安全的认识。

实训基地的建设不仅满足了教学需求，还为学生提供了一个接近真实工作环境的实践场所，加强了学生的职业技能和实际操作能力。

 4.2 校外实践基地

校外实践基地的建立是食品检验检测技术专业教育与行业紧密结合的体现。通过与多家企业和机构的合作，为学生提供了广泛的实习和实践机会：

- 医疗机构合作：与山东省立医院、山东大学齐鲁医院等建立了实习合作关系，学生可以在这些医疗机构中进行食品营养与健康的实习。

- 检测机构合作：青岛元信检测技术有限公司、山东拜尔检测股份有限公司等检测机构为学生提供了食品检测实习岗位，增强了学生的实际操作经验。

- 食品企业合作：济南佳宝乳业有限公司等食品生产企业为学生提供了食品加工与质量控制的实习机会，使学生能够了解食品生产流程和质量管理体系。

- 技术检测公司合作：山东标准技术检测有限公司等技术检测公司提供了食品检验检测的实习岗位，使学生能够接触到更多的检测技术和方法。

校外实践基地的建立，使学生能够将理论知识与实践相结合，提高了学生的就业竞争力和专业技能水平。通过实习，学生不仅能够获得宝贵的工作经验，还能够建立起与未来可能的雇主之间的联系。

5. 就业方向与职业发展

5.1 就业岗位概述

食品检验检测技术专业的毕业生主要就业岗位包括食品检验员、质量控制员、食品安全监管员以及研发工程师等。这些岗位覆盖了食品生产、加工、流通、监管等多个环节，确保食品质量和安全。

5.1.1 食品检验员

食品检验员负责在食品生产企业或检测机构进行食品质量检验，确保食品符合国家或国际标准。他们需要掌握化学分析、微生物检测等专业技能。

 5.1.2 质量控制员

质量控制员在食品生产过程中负责监控产品质量，确保生产过程的稳定性和最终产品的一致性。这要求他们具备食品加工知识和质量管理体系的理解。

 5.1.3 食品安全监管员

食品安全监管员通常在政府部门或监管机构工作，负责监督食品生产和流通环节，执行食品安全法规，保护消费者健康。