1979年5月，有色技工学校建校于1979年5月，主要开展中等职业技术教育，与有色成人中专、安徽省电视中专学校铜陵有色分校属“一套班子，三块牌子”。开设机电技术、电子技术、汽修技术、冶炼技术、铜加工技术、文秘、计算机等数十个专业，学历生源大多来至有色公司内部职工子女及省、市外地区的学龄青年。1995年，有色技工学校被国家劳动保障部授予国家职业技能鉴定站资质。1998年，有色技校(成人中专)被省人民政府授予“省重点技工学校”，同年，被省教委、经贸委、劳动厅授予“全省职业教育先进单位”，被省教委评估验收为合格成人中专学校。

1984年，职工大学建校于1984年，属大专层次的高等成人教育学校，主要开展学历教育和培训教育，与铜陵有色金属集团公司党校属“一套班子，两块牌子”。开设计算机应用与维护、机电工程、采矿工程、有色金属冶金、有色金属压加、电器技术、会计电算化、财务会计、市场营销、经济贸易、商贸英语、经济法等21个专业，1991年，职工大学在全国有色行业成人高校综合评估中被(原)中国有色金属总公司授予“全国有色系统 A级成人高校”。1993年与南京大学合办财务会计本科专业，1998年与中南工业大学合办采矿专科，累计为安徽、广东、新疆等省区的铜、铝、钨、铅、锌等行业培养5000余名专业技术人员和管理人员。1999年在铜陵市率先开办剑桥少儿英语，取得较大反响。学校组建热工所，加强科研开发。荣获国家发明专利1项、实用新型专利10项，在第七届中国专利新技术新产品博览会上2项获金奖，1项获银奖。

2000年，有色职工大学、有色技工学校抢抓职业教育发展机遇，联合铜陵市第一高级职业中学、铜陵卫生学校、铜陵经济管理成人中专学校、铜陵市商业成人中专学校等6家学校，向省教育厅申办高等职业技术学院，开始举办职业教育。2002年，有色职工大学、有色技工学校两校合并。

2004年，经安徽省人民政府批准，正式挂牌设立安徽工业职业技术学院。2010年，学院通过教育部第二轮高职评估。2012年，经安徽省人民政府批准，设立安徽有色金属技师学院，与安徽工业职业技术学院两块牌子一套人马。2017年，学院注册为事业单位法人，开办资金18035万元。

2019年6月1日，学院由铜陵有色金属集团公司移交铜陵市人民政府统筹管理，现为安徽大江教育集团成员单位,学院发展踏上新的征程。 安徽工业职业技术学院连续获得五届“省文明单位”称号，连续获得两届“省属企业文明单位”，荣获“省属企业优秀党委”等荣誉称号，学院团委荣获“全国五四红旗团委”称号，学院各项事业取得长足进步，呈现出稳定、向上、和谐发展的新局面。