医学院前身为西京私立助产学校，始建于1934年初，由原陕西省政府主席邵力子夫人傅学文女士创办，同年8月由陕西省政府民政厅和教育厅接办，定名为陕西省立助产学校。1958年初由西安迁入宝鸡，更名为宝鸡市卫生学校。2003年合并入宝鸡职业技术学院，至今已有87年的办学历史。虽历尽岁月变迁，始终初心不改，秉承着“以责人之心责己，以爱己之心爱人”的医学院精神。

现有护理、临床医学、医学检验技术、助产、医学影像技术五个专业。学院2003年被国家六部委确定为护理紧缺人才培训基地，护理专业2008年被省教育厅确定为省级重点专业，2010年授予省级示范实训基地，为高等职业教育创新发展行动计划—骨干专业、省级专业综合改革试点专业，省级一流培育专业。2013年临床医学专业被省教育厅确定为省级重点专业;2016、2017、2019年医学检验技术专业、助产专业、医学影像技术专业先后被确定为院级重点专业。

医学院现有学生近6000名，教职工130人。双师素质教师占比76%。高级职称达到32%以上，硕士及以上教师达到33%。拥有省级教学团队2支、省级教学名师1名、省级优秀教师1名、省级优秀辅导员1名、宝鸡市“三五人才”1名、宝鸡市“巾帼标兵”1名、宝鸡市优秀教师1名、院级教学名师5名。形成了以副教授以上高级职称教师为专业带头人，“双师素质”教师为主体，专兼结合的理论知识扎实、实践技能过硬、教学经验丰富的高素质教学团队。

现设解剖病理、生理药理、基础护理、临床护理、助产妇儿、临床医学、医学影像、医学检验、预防心理9个教研室。建成省级精品课程1门、省级精品在线开放课程3门、省级课程思政示范课1门，院级精品课程15门。近三年申报省级课题20余项，市级科研项目10余项，院级教科研项目25项，教师主、参编教材20余部，获得专利35项。 近年来，教师荣获省级以上教学竞赛一等奖3项、二等奖7项，三等4项。学生荣获国家级技能大赛二等奖1项，三等奖2项，省级大赛特等奖1项，一等奖6项，二等奖9项，三等奖5项。

医学院校内实验实训资产1600余万元。设有13类专业实验实训室，实验实训场地83间。已建成设施先进的护理、助产、临床“理实一体化”示教室6间。仿真实训室19间，南丁格尔文化展示区一个。可完成校内实验实训项目300余项。

医学院大胆创新工作思路，深入开展校企合作、院校融合。现有宝鸡市第二人民医院1所附属医院，宝鸡市中心医院、宝鸡市中医医院、宝鸡市人民医院、宝鸡高新医院4所教学医院，并与宝鸡高新医院共同建立“博士工作室”，形成了医教协同紧密、临床教学相长的良好局面。每个专业均有35所以上的校外实训基地，除满足学生见习、跟岗实习需要外，成功实现了千余名优秀毕业生留院就业。近年来，与陕西省阳光母婴护理行业协会、陕西省纵享怡月母婴管理集团有限公司、西日本良友株式会社、陕西爱骨医疗股份有限公司、云南越溪企业管理有限公司等行业、企业签署多个订单培养落地协议;与福建闽江人才服务中心合作成立“福建班”每年输送百余名优秀毕业生，实现沿海省份高质量就业;与太白县、千阳县、千河镇人民政府等签署校政合作协议，培养基层医疗卫生人才，助力“乡村振兴”服务区域卫生事业发展。毕业生平均社会满意度98%。