（本大纲适用于：酒店管理与数字化运营专业、高速铁路客运服务专业）

根据《安徽省教育厅关于做好2025年高职院校分类考试招生工作的通知》（皖教秘高〔2024〕141号）要求，制定本职业技术测试大纲。

一、测试目标

1.考察学生的综合知识

2.主要考核学生报专业（职业）的认知和职业态度，包括对专业的了解程度、兴趣爱好与专业的对接度、价值观、性格与报考专业（职业）的匹配程度。

3.主要考核学生学习专业及将来从事专业（职业）所应具备的能力，包括语言表达能力、逻辑思维能力、分析判断能力、电脑操作能力、自我营销能力及其他专业适应性。

4.主要考查学生的服务与管理基础知识、对客服务意识、职业技术方法的理解和应用能力，侧重考查学生的礼节礼貌、沟通表达能力、行为表现能力、人际交往能力和处理问题的应变能力。

二、测试对象

报考我校且分类考试文化素质测试合格的中职毕业生。

三、测试形式

实行“职业技术测试”的评价方式，总分300分。职业技术测试分为：技术测试和面试。

四、测试时间及分值

五、考试题型

（一）技术测试：现场按要求操作；

（二）面试：现场抽取题目并解读。

六、测试内容及分值比例

（一）技术测试

技术测试以教育部发布的中职专业教学标准中核心技术技术为基本依据，以操作考试为主，充分体现岗位技术、通用技术等内容。

（二）面试

（1）礼节礼貌：考生根据考官口令，在1分钟内展示考生仪容仪表、举止、肢体语言及礼貌用语等；

（2）自我介绍：考生使用普通话或英语进行不超过2分钟的自我介绍，以考查学生的普通话或英语水平、语言组织能力、逻辑思维能力和临场应变能力。

（3）命题回答：考生在2分钟内，回答面试考官的提问，根据酒店服务过程中常见对客服务问题进行回答。

各模块分值比例具体如下：

测试各模块分值比例一览表

 酒店管理与数字化运营专业

模块一 技术测试（5分钟完成)

1.测试内容

（1）中餐零点摆台

方桌（120CM*120CM），摆两人位，桌面摆骨碟、味碟、长柄杓、筷子、筷架、翅碗、汤勺、水杯、红葡萄酒杯。

（2）口布折花

盘花，即考生完成任意2种口布折花（盘花）技术测试，口布折花的花型不限。餐巾口布折花所需的操作台、平盘、口布、水杯、展示盘由组考学校统一提供。

（3）酒水服务

为2人位餐台进行水、葡萄酒斟倒服务。

2.技术测试要求

（1）中餐零点摆台

①　摆台要求：对向，2人位

②　操作时间2分钟（提前完成不加分、每超过30秒扣2分，不足30秒按30秒计算，以此类推，超过2分钟不予计分）；

③　操作开始时，选手站在主人位后侧，所有操作必须按顺时针方向进行；

④　除台布、装饰物外，其余物品操作过程中均使用托盘；

⑤　物品掉件每件扣20分，物品碰到每件扣10分，物品遗漏每件扣10分。

（2）餐厅口布折花

①　口布折花一次性成形、花型逼真、美观大方；

②　折叠手法正确、卫生；

③　口布折花动作较娴熟、敏捷；

④　时间控制在1分钟内。（具体评分标准）；

⑤　餐巾准备无任何折痕：口布折花花型不限，整体挺括。

（3）酒水服务

①　能明确斟酒服务操作流程与注意事项（持酒瓶位置、酒量等）；

②　能熟练完成水、葡萄酒斟酒服务，流程正确，操作规范；

③　能规范履行职业礼仪要求，符合职业标准；

④　时间控制在2分钟内。

酒店管理与数字化运营专业

模块一  技术测试 评分细则

考试编号：                                    日期：     年    月   日

高速铁路客运服务专业

模块一 技术测试（5分钟完成)

1.测试内容

（1）体能测试

一分钟跳绳；

（2）礼仪动作

要求考生做出礼仪的标准动作（鞠躬、走姿、站姿、坐姿、蹲姿、手势礼（曲臂式、直臂式）等）。

（3）知识问答

根据高速铁路客运服务专业特点，随机抽取一组与职业相关的试题并回答。

2.技术测试要求

（1）跳绳标准

①　动作要求——单或双脚均可。每跳一次摇绳须经过头、脚一次。

②　时间控制在1分钟内。（见具体评分标准）

（2）礼仪动作

①　着装：整洁、得体、协调、美观，符合职业要求；

②　精神：微笑、精神饱满、神采奕奕；

③　规范：挺胸、收腹，两肩外展、眼平视、双肩平稳、两臂自然摆动；

④　动作规范，协调性较高，动作的力度、协调性和连贯性符合标准；

⑤　时间控制在2分钟内。

（3）知识问答

①　口齿清楚，语速适宜，回答准确，简洁。

②　时间控制在2分钟内。

高速铁路客运服务专业

模块一  技术测试 评分细则

考生编号：                                    日期：    年    月    日

酒店管理与数字化运营专业、高速铁路客运服务专业

模块二 面试

(准备1分钟，回答4分钟内完成)

1.面试内容

由自我介绍、专业知识问答组成，即通过现场回答抽签抽取的2问题予以测试.

(1)自我介绍（英文亦可），

(2)语言表达能力，

(3)人际交往能力.

(4)信息技术素养，

(5)专业认知能力。

(6)工作情结调节能力：

(7)职场应变能力。

(8)紧贴时代主题，对社会时事了解程度。

面试试题示例：

1.做一段简短的中文或英文自我介绍

2.请问你为什么选择报考我校酒店管理与数字化运营/高速铁路客运服务专业？

3.你认为酒店营理与教字化运营/高速铁路客运服务专业将来可能从事的工作有哪些？

4.你认为自己的兴趣与性格与你所选专业相匹配吗？

5.介绍一本自己最喜爱的书或一位自己最喜爱的作家

2.面试要求

(1)职业素养

①五官端正，无明显瑕疵，身体健康无缺陷，身高符合行业职业需求；

②头发干净整齐，妆容淡雅，指甲修剪整齐，服装整洁、搭配得体；

③举止大方、自然、稳重，注重礼节礼貌，面带微笑，具有亲和力；

④走姿、站姿、手势等肢体语言使用得当；

⑤此项考评不另计时间，贯穿面试测试全过程，

(2)专业素养（专业问题回答）

①口齿清楚，语速适宜，表达准确，简洁。

②观点正确，用词规范、表达流畅。

③重点突出，条理清晰，详略得当，富于逻辑性。

④普通话发音准确，具有亲和力。

⑤时间控制在3分钟内。

（具体见评分标准）

七、成绩评定

1技术测试200分（具体见模块一评分标准），最终成绩以考官的平均分数作为考生的最终成绩；

2.面试100分（具体见模块二评分标准）

总分为：职业技术测试+面试

八、考试注意事项

1、考生在参加考试时，不得向考核人员透露任何个人信息；

2、考生不得携带与考试无关的任何物品进场；

3、参加面试、技术测试考生，应在考前30分钟内，凭准考证和身份证到考点侯考室检录。听从现场工作人员安排，按照要求佩戴测试号牌，并由工作人员逐一带进面试、技术测试场地。

九、参考资料

本测试无指定参考教材。

酒店管理与数字化运营专业、高速铁路客运服务专业

模块二  面试 评分细则

考生编号：                                            年    月      日