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2021年9月30日，暂缓通过教育部职业教育与成人教育司组织的现代学徒制第三批试点验收。
2019年6月，湖北轻工职业技术学院成功入围教育部首批“1+X”证书制度试点院校。
2015年4月，湖北轻工职业技术学院获批正式成为中国饮料工业协会（CBIA）会员单位。
2012年12月，湖北轻工职业技术学院加盟由江苏食品职业技术学院发起的，由新加坡、台湾以及中国大陆共17所食品药品类高等职业教育院校组成的“中国食品药品教育联盟”。
2004年，湖北轻工职业技术学院划转到湖北省教育厅直属管理。
2001年4月，经湖北省人民政府批准，湖北省轻工业学校、湖北啤酒学校、湖北信息技术学校合并组建湖北轻工职业技术学院，隶属湖北省轻工行业管理办公室。
主院校地址：湖北省武汉市洪山区石牌岭东二路5号/卓刀泉路5号
